超级菜谱
十、 靓汤类

　　6、薏仁猪脚汤

　　功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝
　　材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤
　　制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉

超级菜谱
十、 靓汤类

　　7、花生仁黄豆炖猪蹄

　　提前两小时用热水泡黄豆，提前半小时用热水泡花生仁；将鲜猪蹄洗净去毛用开水焯一下放在一旁备用，准备少许姜蒜干辣椒和花椒大料（我还放了点香叶）；将砂锅用小火预热，然后放入姜蒜干辣椒和花椒大料香叶，当闻到有香味飘出时将适量开水倒入砂锅然后开大火，水快开时将焯好的猪蹄放入，然后加入适量料酒、醋、老抽和盐，具体量依个人口味决定，然后盖上锅盖改至中火；一小时后察看，加入一勺鸡精继续炖，改成小火；再过四十分钟后将花生仁和黄豆倒入锅中，翻搅一下；过二十分钟察看，翻搅一下以免糊锅，尝一下菜的味道，调整一下咸淡，继续焖煮；再煮十分钟，大功告成！黄豆和花生的香味也很浓郁，可以再放点葱花或香菜碎，味道更好！

超级菜谱
十、 靓汤类

　　8、仔姜猪蹄汤

　　猪蹄加水煮开，滗去血水，然后再加水，小火慢炖30分钟，直到猪蹄软熟为止。捞出猪蹄，猪蹄汤可是一定要留着；炒锅里放菜油，油温8成热，把野山椒、青花椒、蒜片一起炒，炒香以后，加入熟猪蹄、仔姜片，翻炒，稍微加盐，加入一些泡野山椒的汁水；然后第三步，把刚才的猪蹄汤倒进去，要刚好盖过猪蹄，煮…….开锅之后，再加切的厚厚的黄瓜片，中火烧煮，等黄瓜熟了就可以大火收汁了，勾一点薄芡（芡粉稍加一点水化开的），最后，撒一小把碎芹菜，加点鸡精……..一锅口味鲜美独特的仔姜烧猪蹄就成功了。。。。。

超级菜谱
十、 靓汤类

　　9、天麻补脑汤

　　材料：鱼头、天麻
　　制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。
　　提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。

超级菜谱
十、 靓汤类

　　10、香菇猪手汤

　　原料：猪手500克　干香菇50克　火腿片100克　红枣100克　盐５克　料酒50克 胡椒粉１克　葱．姜适量
　　做法：猪手洗净斩块，踔水，再用清水洗净；干香菇泡发；汤煲放清水．葱．姜．料酒．猪手．火腿片．红枣．香菇．炖至猪手酥烂后加入盐．鸡精．胡椒粉即可

超级菜谱
十、 靓汤类

　　11、番茄排骨冬瓜汤

　　原料：排骨２５０克　　冬瓜２００克　　番茄１００克　　盐５克　　鸡精５克　　料酒５０克、胡椒粉少许，葱结　姜片适量
　　做法；排骨洗净斩块踔水；冬瓜去皮洗净切厚片；番茄洗净切块；汤锅里放排骨．葱结．姜，小火炖至酥烂后加入冬瓜．番茄．盐．鸡精．胡椒粉，略煮至冬瓜熟后即可食用．

超级菜谱
十、 靓汤类

　　12、金针豆腐瘦肉汤

　　材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块
　　制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。

超级菜谱
十、 靓汤类

13、生鱼煲西洋菜汤

　　材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒
　　制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。

超级菜谱
十、 靓汤类

　　14、海带排骨汤

　　材料：猪排骨、海带。
　　制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。

超级菜谱
十、 靓汤类

　　15、栗子瘦肉排骨汤

　　用料：鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克)，肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半，清水十二碗
　　做法：将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净，薯仔去皮洗净;蕃茄去皮，每个切开四份用直身瓦煲烧滚清水，下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用
　　附注：扁身的栗子易软味甜；把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。

超级菜谱
十、 靓汤类

　　16、牛尾煲汤

　　材料：牛尾一条去皮，白萝卜一个，姜少许，香菜芹菜适量
　　做法：先用高压锅把牛尾压一压。然后和白萝卜，姜一起放在沙锅里煲上两个钟头，下盐起锅后撒上香菜和芹菜便可食用啦。。。

超级菜谱
十、 靓汤类

　　17、罗宋汤

　　原料：不肥不瘦牛肉1斤切丁，土豆、胡萝卜、番茄, 芹菜。以上四种蔬菜皆切成丁。洋白菜、白胡椒粒、盐。
　　做法：将牛肉丁加水 用漫火炖至七成熟，此时在牛肉汤中先放入不易熟的土豆丁、胡萝卜、番茄丁一起煮到土豆出沙，番茄在汤中泛红为止。再放入磨碎的白胡椒粒及盐便可以喝了， 还可在汤熬好后往锅中再加一碗熟牛奶，则成为西餐馆提供的那种奶茸汤。

超级菜谱
十、 靓汤类

　　18、黄瓜皮蛋汤

　　皮蛋切片，黄瓜切片，葱切粒，坐锅点火，锅热的时候倒油进去把黄瓜炒至断生铲出。锅里倒入一大碗水，烧开，下入切好的皮蛋烧至汤色发白。下入炒过的黄瓜片。加盐关火，出锅既成）

超级菜谱
十、 靓汤类

　　19、美白润肌肤-枸杞翡翠豆腐

　　原料：油菜心500克，水豆腐300克，枸杞10克，花生油10克，精盐6克，姜末6克，葱末5克，味精2克，香油10克，高汤350克，水淀粉适量。
　　制法：油菜心去根，用刀在根顶部切十字刀口，洗净；水豆腐切成6厘米见方的块；炒锅上火，注入1000克清水，放入盐4克，烧开后将豆腐块倒入锅内焯2分钟后捞出；然后，在锅内放花生油，再放入油菜心炸一下，捞出，叶朝外，根部朝里呈圆形码在盘中；锅中剩水倒掉，锅刷净上火，注入高汤，放入枸杞子、姜末、葱末、精盐、味精，将豆腐入锅煮3分钟，使之入味，捞出控汤，放在码好菜心的盘中，呈蘑菇形有。

超级菜谱
十、 靓汤类

　　20、苹果炖鱼去眼袋

　　原料：苹果3只，生鱼1条，红枣10枚，生姜2片。
　　制法：苹果去皮去心去蒂，切成块状；红枣去核；生鱼煎至鱼身成微黄色。瓦煲内加入清水用猛火煲滚，然后放入全部材料，改用中火继续煲两小时左右，加盐、味精调味食用。