·天妇罗饭团（22元）：天妇罗一般都是包裹鲜蔬、大虾，如果包裹米饭，一定更加健康。这里新推的天妇罗饭团，就是把饭团外裹天妇罗浆脆炸而成，再在饭团上点缀3色的蟹子，淋上沙律酱。吃的时候饭团外脆内软，还有蟹子卜卜的口感，米饭的甘香不言而喻。

    ·绿茶千层糕（15元/4件）：绿茶是日本人最经常饮用的茶，因为多喝既健康也延年益寿，于是绿茶点心也层出不穷。这里的绿茶糕采用绿茶和椰浆交替制作，出来呈现绿色、浅绿色相间的爽弹糕点，甜度适中，最适合爱美的女孩子。

    糯米糍的制作方法     球形的外观、白花花的椰丝碎，入口软糯的口感和那让人好奇的馅心，这些都是糯米糍吸引大家去咬它的特别之处。那么，大家喜欢的糯米糍是怎样做的呢？     原来，这需要经过制皮、包馅、过水、裹椰丝、蒸制的步骤。首先要制作糯米皮粉团，把这些糯米皮分成多个等份，然后把事先准备的馅如芋头丸，用糯米皮包裹好，不能包漏馅，包好放在蒸笼盘上。把搓好的糯米糍一道过水，这样可以更好地为之后裹椰丝的步骤做准备。将沾有清水的小丸子倒进椰丝中，用手轻轻搅拌使小丸子全部沾上椰丝。裹好椰丝的小丸子逐个放到糯米糍托盘中，放入蒸笼蒸8分钟便可。     市面上不少甜品店也会供应糯米糍，但根据不同馅料内容，在制法上也有具体的要求。如“真功夫”的芋香糯米糍（5元/3粒），入口软而甜度适中，紫色的芋馅看起来十分可爱。另外在“许留山”、“百搭果”这些以水果为主题的甜品店里,也能吃到以芒果、芝麻等不同品种制作的糯米糍。喜欢糯米糍的朋友不妨先买些现成的品种试试味道，然后回家自己学着做。

    “长江三鲜”之一的刀鱼，清明前鱼骨软如绵，清明后则鱼骨硬似铁。

    清明甚至是一个界限，许多美食过了清明，就不再鲜美。刀鱼是一个极端的例子，“明前茶”也因采摘的时节而珍贵，除此以外，春笋、荠菜、马兰头、枸杞叶……都是过了这一时节便大打折扣的美味。     在中国的美食传统中，清明是最好的时节。惊蛰稍显早，大地刚刚萌动，而谷雨又觉得有些晚了，许多时令的美食已经度过了最美的年华。甚至清明是一个界限，比如刀鱼，“清明前鱼骨软如绵，清明后鱼骨硬似铁”；比如春茶，“明前茶”为最佳，到了谷雨，就稍差一些，到了立夏，茶叶早就没有了“明前”的清爽。     清明前后亦是时蔬的好时节，一阵春雨过后，“雨后春笋”就是最佳的美味。尤其是在江南一带，一道普通的腌笃鲜，或是一个简单的拌笋丝，鲜得都能叫人舌头起舞。还有马兰头、枸杞叶、荠菜……这些颇有野性的时蔬其实已经进入大棚生产，但是田间地头的那种新鲜才最叫人心生向往。     美食中，最重要的是食材，赶在清明之前，寻来这些鲜美的食材，剩下的事情就是用最简单的方法烹饪出来，然后等着享受了。

NO.1刀鱼 妩媚中又有坚定

    “湖刀”比“江刀”滋味逊色很多，适合红烧。

    此时是吃刀鱼最佳的时节。但是长江里的刀鱼越来越少，在北京的餐厅里偶尔可以见到“湖刀”或者“海刀”，真正的长江刀鱼已经是可遇不可求了。     刀鱼乃“长江三鲜”之一，银色的鳞片，状如刀，如今可见的刀鱼每条重量一般在三两左右。据某位以做刀鱼出名的厨师介绍，刀鱼的眼睛很亮，他把刀鱼比作张曼玉：妩媚中又有坚定，可远观不可亵玩。刀鱼的制作方法最简单，越是高级的食材，越要品尝其本味，所以刀鱼最佳的做法就是清蒸。一盘刀鱼上桌，朴实无华，只有在吃的时候，才能感觉到至尊的幸福。     刀鱼刺多，但是都很细软，夹起一块洁白的鱼肉，放进口中，软嫩中带着一点清香，似乎惟有天上的锦绣才堪与其媲美。     推荐餐厅：56号私家菜     地址：雍和宫桥西南侧150米（北二环城市公园内）     提醒：此处厨师善理江鲜，但是刀鱼并非每天都有，需提前一周左右订货。也可以品尝其他江鲜，如“长江三鲜”之一的 鱼，红烧最佳。     价格：时价     「尝鲜链接」     ●北二环鼓楼桥附近的“鱼老俵”餐厅可以品尝到湖刀，产自鄱阳湖。这里的刀鱼不大，有一两左右，一般做法是红烧，口感一般。     ●位于三里河的世禧君悦酒店，也是以江鲜为主的餐厅，如果凑巧，可以点到正宗的长江刀鱼。

NO.2春笋 别称“小青青白娘娘”

    鲜美的“雨后春笋”成就了美食“腌笃鲜”。

    三月细雨绵绵，正是春笋的好时节。在北方，罕有春笋做成的名菜，大概因为旧时春笋需要长途运输，质地已经老化，比新鲜的笋子要逊色许多。
    李渔曾经说笋是“蔬中第一品”，“肥羊嫩豕，何足比肩”。春笋贵在鲜，贵在清新淋漓。它的食用方法很多，炒、烧、煮、煨、炖等均可，皆成佳肴。可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异。即使是一个大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食，或作为肉圆、馅心的配料；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。     南方最常见的做法是“腌笃鲜”，咸肉、火腿、春笋在一起煮，既是汤，又是一道菜。要是想吃得浓烈一些，则是油焖笋，重油重糖，焖得黄金透亮，不经意间，春笋成了荤菜，细品还有肉的质感。     清爽一点的吃法则是凉拌，可以搭配着莴笋一起生食。一位江南的朋友说，这道菜在江南一带有一个别致的称谓：“小青青白娘娘”，最好是用吴侬软语来说，那种鲜味可以从舌头遍及七窍。     推荐餐厅：科力淮扬村     地址：华威桥世纪远洋酒店二层 　　人均消费：80元     NO.3荠菜 三月三，荠菜赛金丹     辛弃疾写道：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是关于荠菜最美的诗，而我们大多数都是从小学习着张洁的《挖荠菜》长大的，荠菜在很多人心中并不仅仅是普通的野菜那样简单，它代表着童年、故乡、旧时光。     “三月三，荠菜赛金丹。”荠菜最佳的做法是做馅，包饺子。洗好荠菜切碎就可以和肉馅了，荠菜比较吸油，这样猪肉的肥腻就丝毫不见了，还夹杂着荠菜细软的清香。但是，如果你认为把荠菜切碎拌入煨好的肉馅儿中就可以吃到美味的荠菜水饺，那就错了。荠菜和精肉纠缠到一起，煮出来，荠菜像草，肉馅变得很硬，得加一点别的青菜方可使它们相得益彰。据大厨的经验，白菜心儿或胡萝卜最佳，如果吃素馅儿，鸡蛋是首选，豆腐也可以，只是余味有点发苦。     煮好的饺子个个透着股绿色，吃到嘴里真是鲜，可能会有些土味，但是在远离泥土的城市中，能吃到有泥土芬芳的荠菜，实在是一件幸福的事情。

黑椒鹅扒28元/例     鹅肉煎成扒类做法，淋上洋葱汁，肉细嫩，入口爽滑

菠萝青椒木耳炒鹅脯25元/例     清淡夏天做法，酸酸甜甜，开胃首选

椒盐日本柳叶鱼15元/例     夏天喝酒最佳搭配之一，鱼肉嫩油炸之后，口感脆脆的     广州有家做鹅专门户老店，特别改良清爽鹅菜。一样是肉做的出品，但口感与外观却与众不同：一样整盘都是肉，看上去却没有让人反胃的油腻感，反而能增加人的食欲。     传统的鹅肉汤一定有层油浮在面上,但这次吃到的是西式汤。一道菜上桌，刚摆上橘红色的汤汁吸引住眼球，一问才知道是道叫"罗宋汤浸鹅柳"单看颜色，已经很想动筷子试吃，酸甜的番茄味飘上来，夹一块试下，入口先是清甜的番茄味道，细嚼鹅肉香浓很惹味，肉嫩滑容易下咽，忍不住多吃几口。     新推出的系列都是以清爽开胃为主，除了鹅肉之外，还有新品推出：椒盐日本柳叶鱼，鱼长得有点象柳叶，外面一层绒绒的细刺，用油炸之后香脆鲜香，再喝上一杯啤酒，最佳搭配。虽然菜式改变，但价格便宜却是该店一贯作风，居家菜居多，适合一家大小聚餐。     鹅肝容易软烂，刀剁几下就碎，受刀约2-3分钟即成酱，放入秘制调味材料及香料粉，搅拌均匀，放入蒸炉里面蒸，就成型了！

1.黄瓜

    含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜皮应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中流失。另外，凉拌菜应该现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

西红柿

    西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

芹菜

    芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素 (也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素 对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。

大白菜

    大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。

茄子

    茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。

     因为天气炎热而食欲不振的，可以吃些拌醋、蒜泥的凉拌菜。一些食物在经过保存，运输，洗切以及高温烹制的过程，会丢失很多的营养素，所以如果每天能吃一到两盘的凉拌菜，不失为一种健康的饮食习惯。

   推荐不同人群适宜的凉拌菜
    对于一些特定人群，陈博士给出了一些适宜他们的不同类型的凉拌菜。     高血压、高脂血症患者：芹菜、黑木耳凉拌，加醋、蒜泥。有降压、降脂功效。 　　糖尿病患者：苦瓜凉拌，加盐、醋。有降血糖作用。     肥胖患者：各类凉拌菜都适宜，因为凉拌菜的热量低。现在时节特有的西瓜皮是减肥的好材料，凉拌食用有利水、促消化的作用。 　　女性：西芹百合凉拌，有滋阴美容作用。 　　贫血患者：菠菜拌黑木耳，叶酸和铁含量丰富，可补血生血。     儿童：常用的黄瓜，西红柿，胡萝卜，南瓜，土豆等等做成的多种蔬菜，有时加上金枪鱼，火腿肉等做成的色拉，虽然是舶来品，但营养丰富全面，在口味上很适合儿童的需求，是不错的选择。

    凉拌菜的选材
    凉拌菜一般以蔬菜为主，陈凌云博士建议，尽可能选择一些无公害的和有机的蔬菜，一是因为这些蔬菜对人体的有害物少，在清洗的时候也没有必要久泡，这样可以大大减少蔬菜中水溶的维生素C、B以及一些植物活性物质等的丢失。     制作食用也有讲究     陈博士也说，并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则不容易消化；一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，不是凉拌很好的食材，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。     菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、茭白都属于含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分的草酸。     夏日，因为气温较高，微生物繁殖特别快，易发生消化道传染病，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，蔬菜切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。凉拌菜调料最好选择醋、姜、蒜，不仅能起到杀菌的作用，也有一定促进食欲的作用。另外，要求凉拌菜现做现吃，因为一般凉拌菜里都会加入盐，时间长了会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物，所以应尽快吃完。

为大家搜罗的几家甜品小店，都是自家制作，价钱实惠，你还可在学校里看电影（票价是电影院的三分一），然后再去糖水店撑台脚，接下来再去滨江一带，玩汽球枪，徒步一日游。

    木瓜椰汁马蹄沙2.5元

    上木瓜炒冰4.5元

    上水果凉粉3元

1、无师自制　百款甜品
    尝试问那里的学生哥“盛盛”在哪里，几乎无人不认识。老板说，最初甜品只是附属品，没想到一做就是七年，到现在上百款。     最受欢迎的是马蹄沙系列，据闻是中大女生的至爱。还有凉粉系列，其中的“七彩凉粉”全市独家！五颜六色，全是水果汁来浸泡，非人工色素哦！而价钱基本上保持在2-3元左右，简直就是实惠到晕菜。

    地址：中大小北门盛盛甜品店

    螺旋藻金薯露4元

   

    红薯椰汁西米露3.5元

   2、自创清凉螺旋藻系列
    这家名叫“自家甜品”的小店，欧洲杯期间，这里异常火爆！推荐“螺旋藻紫薯”，是用新鲜的紫心番薯打成糊后再调味，多沙不腻，够薯味，口感最特别，再加上铺面被泡开以后的螺旋藻，感觉就犹如海带一般的清凉、解热。     地址：出小北门右手第二个巷子

    上糊粗粮2.5元/杯

香辣蟹时价88元/斤     招牌菜，麻辣味比较重，蟹肉、蟹钳等每一个部位都炒得相当入味

沸腾鱼58元     肉质结实入味，且麻辣不重，最下饭     必吃厚肉台山蟹     采访当日，最让小记食指大动的，就要数新鲜摆放在店门口的台山大肉蟹！每一只都大过男人的拳头。难得的是，剥开后发觉其蟹肉特别结实，几乎全部充斥满所有的蟹钳、蟹爪。再加上师傅用自家秘制的酱料作一番爆炒。只要一摆上桌，其香味已飞扑入鼻腔。即便吃到最后，

要边吮蟹爪边擦眼泪，都仍然抵挡不住它的诱惑。

老坛子28元     专门用美国凤爪，图的是其肉质够厚实

凉干千层耳25元     先把整片千层耳醮满花生酱或辣椒酱后，再夹生菜叶一起吃，这样才算够味     菜式够精细     凯逸集团属下的“噢辣辣”，在深圳是专门做燕翅鲍等高档粤菜。如今大老板转移战线，在广州设置首家餐馆，看中的就是淘金路一带的鬼佬与新潮客的市场。除了场内装修大玩Loft风以外，菜式也做得比一般川菜馆细致许多，而师傅班底更是清一色来自重庆著名的餐饮“满庭芳”旗下，实力相当。     有心体会餐馆菜式的精致讲究，“老坛子”、“凉干千层耳”都实属必试招牌。前者用的是泡制了30年以上的老坛水。连瓶子还是坛水本身都要专门从重庆运送到穗。且做此道凉菜前，还得将美国厚肉的大凤爪子先在坛水中浸泡24小时后才能品尝。后者，千层耳虽然大部分地方都能吃到，但师傅用的却是猪耳朵中最脆、最薄的一片，即最靠近猪耳丁的那一小块肉。