黑松露48元/份     菌类中的珍菌之王，有很浓的肉味，可以以假乱真

    松耳菌38元/份     味道清香，是日本皇室的贡品

    白葱菌32元/份

    质感比较厚，嚼起来有口感

    牛骨汤12元/煲（特价）     一煲足够六个人分，超级抵吃

     珊瑚菌、松茸、黄牛肝、干巴、黑虎掌、白葱、黑松露、老人头、鸡肉菌、鸡枞菌、黑牛肝

    番薯叶18元/例，看似普通，吃进嘴里，柔软叶的味道香浓，有绵绵的口感

    叉扫烧大包12元/3只没有添加任何色素在里面，肉鲜甜，一个包份量足够饱肚     每逢雨季丰富时期也就是菌类茁壮成长时段，理所当然也就是采摘各种菌类的最佳时候，贵妇“黑松露”、绅士“白葱”、淑女“松茸”等等十几嘉宾纷纷赶来参加夏日宴会。大家当然不可错过这个“野菌宴”！而开在电视台旁边的这家以吃季节菜的餐厅，最新出品是绝对新鲜的野生菌。店里的种类多达十一种，连要靠山猪和狗的嗅觉去寻找的珍贵“黑松露”都有，只可惜不是长期有货供应而且量少，能否尝到，就靠你的运气啦！
    教你验证野菌新鲜度
    除了黑松露之外，还有其他像黑虎掌之类的菌，每隔三天左右由飞机从云南空运过来。据店主介绍：真正野生的菌，产量很少，供应量也难以保证，而且新鲜的菌绝对不是水浸泡，吃起来肉质有清香的口感，并不像某些店一样菌中带着漂白水的味道。更有一点能证明的是，用刀切成薄
片，几片下锅之外，不用几分种，房间飘满芳香，汤清甜不用加入味精也是甜的，喝一碗过后，整个嘴里很甘甜，质感有Q的，也有嫩肉的感觉。菌类新鲜空运外，蔬菜也是选择最好的品种，番薯叶外表虽没区别，但口感却相差很远，叶子嫩，带有香味。     大包值得尝     老板专门请来一位多年制作包点的七十多岁老师傅每天来店里做大包子，师傅年岁已高，但包子还是采用纯手工制作，包括和面、调料、包都是自己完成。至于每天的包的数量多少，要依老师傅的心情决定，叉烧肉也是店里自己调制，面粉全进口材料，吃起来面很劲道很有嚼头，只是产量不稳定，如果想要确保你能才到师傅手中的大包，最好事前打电话来订哦！     贴士     营业时间11：00-晚上10：00     吃鲜菌的时候，选3种已经足够，一种提味，加上另一种有口感的菌，足以香喷喷一锅如果是用水浸泡过的菌类，餐单上有说明

    一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，具有很强的保健功能。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。蘑菇可以烹调成多种菜肴，每天吃点鲜蘑菇，不仅肉嫩味鲜，还可增加营养呢。□本报记者|周莲莲|文     营养成分有“三高”     蘑菇营养丰富，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。     蛋白质含量高 人们一般认为，肉类和豆类食品中才会有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高，多30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含18种氨基酸，其中人体自身不能合成、必须从食物中摄取的8种必需氨基酸，在蘑菇里都能找到，而且含量较高。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。     维生素含量高 每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果蔬菜还要高上2-8倍。维生素C对人体健康起着重要作用，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力；它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。一般的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇却是个例外，并且维生素D含量非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。     纤维素含量高 蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。     烹调食用有门道     蘑菇中含有大量的蛋白质、维生素等营养成分，但它的热量很低，常吃也不会发胖。数据显示，如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，也可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于减掉两公斤脂肪。     太白的蘑菇不要买 蘑菇一般生长在草灰里，看上去脏，摸上去有点黏糊糊的。如果看到一些雪白透亮、粒土未沾的鲜蘑菇，价格还很便宜，千万不要轻易动心，因为这很可能是用漂白粉泡过的。这种蘑菇当时很白，买回来搁置一段时间后颜色就难看了，吃起来味道也不好。     做菜时要切小一点 烹调时，应尽可能把蘑菇切得小一点，因为它的纤维素不仅不好消化，而且还会影响消化液进入其它食物。但是蘑菇浸出物、游离氨基酸和芳香物质却能增进食欲，促使胃液分泌，从而有利于更好地吸收其它食物。     煲汤既好吃又营养 蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味，与其他食物一起烹饪时风味极佳。其中，煲汤既可以保持蘑菇的鲜味，又能把其中的营养成分充分保留。但也有一些例外，比如猴头菇宜用高温、旺火烧煮，香菇最好在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右；草菇最好别炒太久，以防止维生素C流失。另外，鲜蘑菇在清洗时别泡太久，防止其中的水溶性养分流失。

★白灼金针菇
    配料：金针菇400克，青椒3个，香菜1根，葱、盐、酱油、食用油、胡椒粉各适量     做法：金针菇切根、洗净，青椒去蒂、切段；烧半锅清水，烧开后熄火，将金针菇投入烫煮20秒，取出沥干后装盘；加少量食用油在锅中加热，待油烧热，将青椒段、葱丝倒入锅中炒香后关火；趁热将油淋在金针菇上，再拌入盐、酱油、胡椒粉即可。     营养提示：金针菇中的赖氨酸和锌的含量特别高，常吃能补脑健脑。

★酿香菇
    配料：新鲜香菇10个，五花腩100克，咸蛋1个，生粉15克，盐、糖、料酒、胡椒粉各适量     做法：五花腩切小块，放入搅拌机搅碎，然后放入15克生粉以及适量的盐、糖、料酒、胡椒粉后拌匀，做成碎肉馅；香菇洗净、沥干、去根，倒扣过来呈碗状，然后将碎肉馅铺在香菇底上，并在上面嵌入咸蛋黄；将香菇放入锅中蒸8分钟即可。     营养提示：多吃香菇不但可以降低胆固醇、降血压，还能起到抑制肿瘤细胞生长的作用。

　★蚝油草菇
    配料：草菇300克，蚝油10克，水淀粉5克，葱、姜、料酒、盐、糖各适量     做法：将草菇洗净，葱洗净、切段；将清水在锅中煮沸，投入草菇，煮沸至草菇收缩后，捞起沥干；油置炒锅内烧热，放入葱、姜爆香，投入草菇炒匀，加料酒、蚝油、盐、糖、水淀粉，用旺火炒至汁稠，装盘即成。     营养提示：草菇中的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，是很好的蛋白质来源，有“素中之荤”的美名。     配料：鸡腿菇300克，剁椒酱若干，香菜1根，葱、姜、油、料酒各适量     做法：鸡腿菇洗净，锅中把清水煮至沸腾；将鸡腿菇投入沸水中烫熟，在盘中摆成圆形；在热的油锅中爆香葱、姜，放入剁椒酱，用小火翻炒爆香，洒一点水后小煮3分钟，淋在摆好的鸡腿菇上。     营养提示：鸡腿菇其形如鸡腿、口感似鸡肉，被誉为“菌中新秀”。     配料：牛脊侧肉250克、茶树菇100克，红椒1个，青椒1个     做法：将牛肉切丝，用盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蛋清和少量生粉腌渍30分钟；红椒、青椒洗净、切丝，茶树菇泡发、切段；锅内下油，烧至七成热后迅速倒入姜、牛柳滑熟，盛出待用；重新起油锅，烧热后放入红椒丝、青椒丝爆香，再倒入牛肉和茶树菇。     营养提示：茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、健脾胃、止泻、清肺热都有独特的辅助治疗效果。

虽然我们常说，“青菜萝卜，各有所爱”。但是对于蘑菇，营养学家们却高呼“蘑菇蘑菇，大家都爱”。据《芝加哥论坛报》3月20日报道，为了自己的健康，我们实在是一天都不该离开蘑菇。专题 营养美味蘑菇宴
    蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
    但是，美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下5大“秘密武器”。     1.二十大卡：一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。     2.味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。     3.维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。     4.抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。     5.替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

    墨西哥卷饼     材料：卷饼皮、西红柿、洋葱、青椒、牛油果。     做法：西红柿切碎，洋葱、大红灯笼椒切细条；用酱油，孜然，大蒜粉，洋葱粉，辣椒粉，料酒，少许糖，少许色拉油，太白粉入味后，将洋葱、青椒下油锅快速爆炒装盘。墨西哥卷饼皮用少许油快速煎好后，将各种颜色的材料放入卷饼，食用时，还可放入一点墨西哥辣椒酱。     特点：据介绍，卷饼一直是墨西哥食品中的主角，其中松软的面皮饼卷起各种材料，再加上辣辣的莎莎酱，就是墨西哥的味道，外脆内嫩，酸中有辣，口味浓厚。

    墨西哥牛肉串
    材料：牛肉、彩椒、洋葱。     做法：牛肉切成丁块，加姜丝、蒜末、盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒等拌匀腌20分钟以上；用烧烤叉串个小红椒，再串一片牛肉、一小块洋葱、一片牛肉，这样循环串成串；把串好的牛肉串置于烤炉里，烤至熟即可。在烤好的时候，轻轻的刷点油。     特点：对于热情的美洲人来说，大块烤肉是他们日常不可或缺的美味食品。据了解，烧烤重点在于汁酱，烧烤过后的肉配上特制的酱汁、香料，入口带有特殊清香，肉质嫩滑，诱人食欲。

    墨西哥托底拉汤     材料：洋葱、西红柿、大蒜、墨西哥碎薄片、玉米粒、牛油果。     做法：鸡汤加西红柿、洋葱、大蒜、墨西哥碎薄片一起煲熟后，出烫底；食用时，先在空碗里放入墨西哥碎薄片和玉米粒，再将汤倒入，最后加入牛油果。     特点：托底拉汤是墨西哥很传统地道的汤，喝上一口，极其浓烈的酸味和大蒜味会让人倍感刺激，味道浓香余绕于舌。

    提到美容，很多人首先想到的就是去美容院。其实，只要经常食用蔬菜，照样能让你的肌肤光彩照人，其效果不亚于上美容院呢！据营养学家研究，以下的食物当属美容能手！ 　　豌豆：     本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。     现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用。

  白萝卜：
    中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C。维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。

胡萝卜：
    胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。 　　芦笋：     芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。

    甘薯：

    甘薯含大量粘蛋白，维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。

　　蘑菇：     蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。     豆芽：     豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。     丝瓜：     丝瓜能润滑皮肤，防止皮肤产生皱纹。

  黄瓜：
    黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸，还有丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。 　　冬瓜：     冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润，皮肤白净。

虾仁培根沙拉

    全部食材：     41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙     操作步骤：     1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。     2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。     3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。     4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。     5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。     6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。     7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。     温故知新：     1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。
    2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。

龙虾配无花果沙拉

    全部食材：     波士顿龙虾1只+土豆50克+西式细香葱20克+法汁1茶匙+红酒醋1茶匙+蛋黄酱1茶匙     操作步骤：     1. 将龙虾放入沸水中煮熟后去壳，把取出的龙虾肉切成片。     2. 把切片的龙虾肉用红酒醋和蛋黄酱拌匀。     3. 土豆去皮后，也放入沸水中煮熟。将煮熟的土豆切片，用法汁拌匀。     4. 把拌好的土豆片和龙虾肉依次放入模具中，然后倒扣在盘子上。     5. 上桌前，用切好的无花果和细香葱做装饰。     温故知新：     1. 其实无花果也是有花的，只不过它的花很隐蔽，人们看不到而已。无花果果肉无核，营养非常丰富，有一定的抗衰、抗癌的功效。无花果味道独特，口感极佳。     2. 法汁是西餐料理中经常使用到的调料，主要是由法式芥末、红酒醋及橄榄油调配而成，在大型超市中可以买到。

日式手卷沙拉

    全部食材：     寿司饭200克+芦笋100克+圣女果2个+胡萝卜丝20克+紫甘蓝丝20克+熟芝麻20克+烤紫菜1张+鳄梨酱1茶匙     操作步骤：     1. 芦笋用沸水烫熟后，从中间劈开。圣女果切开去籽，然后切成小条。     2. 在寿司帘上铺上一张保鲜膜，把寿司饭铺在保鲜膜上。     3. 先在寿司饭上放上一张烤紫菜，然后把芦笋和圣女果码放在紫菜上。     4. 用寿司帘把所有食材卷起来，在卷好后的寿司条外表上撒上芝麻。     5. 盘中用鳄梨酱垫底，把切好的寿司卷放在鳄梨酱上。     6. 最后用胡萝卜丝和紫甘蓝丝作装饰。     温故知新：     1. 寿司饭是做寿司的基本，好吃的寿司饭门道非常多，不过最基本的就是在刚刚焖好的米饭里面，趁热放入一些白醋和白糖，和米饭拌匀晾凉后就是寿司饭了。现在有些超市也会售卖制作好的寿司饭，直接买来会节省很多制作时间。     2. 鳄梨酱是由鳄梨制作成的一种果酱，因为国内很少产鳄梨，因此鳄梨酱基本上都是进口的。如果觉得不能接受这种酱的味道，可以改换成青芥末。

玉兰菜配什锦蘑菇沙拉

    全部食材：     玉兰菜20克+蘑菇20克+芝麻菜20克、小白萝卜20克+小洋葱20克+法汁一茶匙     操作步骤：     1. 蘑菇与小白萝卜切片，小洋葱切丝，芝麻菜切成段。     2. 把切好的4种蔬菜与法汁一起拌匀。     3. 取3片玉兰菜的叶子放在盘中，然后把拌好的蔬菜放在玉兰菜叶子上，这道沙拉就可以上桌了。     温故知新：     芝麻菜是一种保健型蔬菜，降肺气、利肺水、治久咳，还具有较强的防癌作用，具有浓郁的芝麻香味。主要做沙拉、生吃，还适合佐小米饭蘸酱吃。

    全部食材：     小胡萝卜1根、小蘑菇2个、圣女果2个、小西葫芦20克（两块）、小白萝卜1个、香草10克、蒜10克、罐头橄榄2个、西式细香葱与芝麻菜各少许、橄榄油3茶匙     操作步骤：     1. 小白萝卜与小胡萝卜对半劈开，同小蘑菇、小西葫芦一起用沸水烫熟。     2. 把香草和蒜用一茶匙沙拉油混合后打成泥，制作成的香草馅填到小胡萝卜中。     3. 把罐头橄榄去核，与一茶匙橄榄油混合后打成泥，制作成的橄榄馅放在小白萝卜上。     4. 把蒜用牛奶煮熟，与一茶匙橄榄油混合后打成泥，制作成的蒜泥填到小西葫芦中。     5. 最后把所有食材依次摆放到盘子上，用细香葱与芝麻菜做点缀。     温故知新：     香草不仅可以用来食用，而且因其具有浓郁持久的芳香气味，种植在院落或者居室内，还可以起到净化环境、防腐、杀菌、驱虫的特殊效能。香草还是一味中药，全草入药具有健脑安神、解除疲劳、通络止痛的效力。