嫩煎扇贝配黑菌汁沙拉

    全部食材：     扇贝3个+苹果1个+法汁1茶匙+黑菌10克+菠菜叶与香草各少许     操作步骤：     1. 切三片苹果放进烤箱烤3分钟左右，使苹果片变脆。     2. 把扇贝用橄榄油煎制5分熟后起锅，把扇贝从中间切开，插上苹果片。     3. 菠菜叶修剪后放入盘中，把扇贝放在菠菜叶上，切一些苹果丝放中间。4. 把黑菌切碎与法汁拌匀，制成黑菌汁。     5. 上桌前，最后放上香草作装饰。     温故知新：     黑菌又名“块菌”、“拱菌”，是法餐中的经典美食代表。天然黑菌在烹饪界中有“黑钻石”之美称。黑菌气味芬芳，稍带土味。用黑菌烹调出的佳肴，既味鲜又极富营养，还是较为稀有的珍品。

    荔枝 光滑皮肤+开胃健脾

    贪吃荔枝“妃子难笑”---“一骑红尘妃子笑”荔枝美味可口，营养丰富，其魅力就是贵为妃子的杨玉环也难以抵挡，其不仅味美，而且其营养十分丰富，含有大量的果糖、维生素、蛋白质、柠檬酸等，对人体有补益作用。    营养评价：荔枝含有多种营养成分，有糖、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等。荔枝汁多味甘甜，果肉柔软，口感甚佳。荔枝可促进血液循环，令皮肤更加光滑有弹性。荔枝性热，适合体质虚弱、胃寒、贫血者食用。

    饮食禁忌：荔枝含有降糖成分，多吃会出现低糖反应即“荔枝病”。主要表现有口渴、出汗、头晕、腹泻，甚至昏迷。此外，荔枝还易使人上火，所以一次吃3～5个即可。     推荐食谱：荔枝蔬菜汤     做法：将芹菜和苦瓜洗净、切段，与荔枝皮一起煮汤，之后饮用。     健康理由：对改善妇科崩漏有明显的辅助疗效。崩漏是由神经内分泌系统功能障碍所导致的子宫异常出血，西医称为功能性子宫出血等病症。将荔枝皮与芹菜和苦瓜同煮，三者混合可清热凉血，止血，治血崩，针对女性补气、调经等妇科疾病有很好的效果。

    西瓜 清热解暑+利尿     吃冰西瓜伤脾胃---夏天吃西瓜前，很多人喜欢把它放在冰箱里，冰得凉凉的再拿出来食用。这样虽然嘴上舒服了，却会对脾胃和咽喉造成很大的伤害。     “缕缕花衫沾唾液，痕痕丹血捣肤红。香浮笑语牙水生，凉入衣襟骨生风。”——《食 西瓜》 元·方夔     营养评价：西瓜含有大量水分，夏天出汗多，营养随汗液排出体外，适当吃些西瓜，可以补足丢失的水分。常吃西瓜能降低血脂软化血管，对心血管病有辅助疗效。其中的瓜氨酸和精氨酸，能增进肝中尿素形成，有良好的利尿功用。西瓜含糖量一般为5%～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖，几乎不含淀粉。在中医学上常以瓜汁和瓜皮入药。     饮食禁忌：性寒凉，糖多，能清热泻火，脾胃虚寒、消化不良的人要尽量少吃西瓜，夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。西瓜含糖量高，糖尿病人要忌口。     推荐食谱：芹菜西瓜汁     做法：芹菜洗净、切段，西瓜去皮切块，一起放入榨汁机搅拌。     健康理由：西瓜具有除水肿、降血压功能，芹菜具有舒缓焦虑和压力的功效。将西瓜和芹菜混合食用，既感觉凉爽清淡，又有防病治病的妙用，尤其适合在炎热的夏季饮用，同时不必担心增重问题。在剧烈运动后喝上一杯，可以及时为身体补充葡萄糖。

    杏 美容+抗癌+止咳

    想养颜延寿 苦杏仁----杏不仅是延年益寿之佳品，杏的果、仁、叶和树皮、树根均可药用。杏仁，分苦、甜两种，临床应用多以苦杏仁为多。 “应怜屐齿印苍苔，小扣柴扉久不开。春色满园关不住，一枝红杏出墙来。”——《游园不值》 宋·叶绍翁

    营养评价：味甜多汁，果实中富含多种维生素，有抗癌作用，可以杀死癌细胞，长吃还可延年益寿。杏仁的营养极为丰富，苦杏仁可以止咳平喘、润肠通便，常吃还可以使皮肤红润有光泽，既可食用也可入药。杏性温热，适合代谢速度慢，贫血、四肢冰凉的虚寒体质的人食用。     饮食禁忌：实热体质的人多食容易发热，会加重口干舌燥、便秘等上火症状。     推荐食谱：杏仁茶     做法：将杏仁洗净、捶碎，放入含过滤网的茶壶内，用沸水冲泡，盖盖闷10分钟后即可饮用。     健康理由：杏仁具有止咳平喘、润肠通便的作用，将其捶碎泡水食之，功效更容易被人体吸收。适用于肺气不降、大肠气滞而导致的胸闷气急、大便秘结等症状，津液不足或合并喘咳的患者尤其适合。杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病几率。

    杨梅 生津止渴+消食去暑     “筠笼带雨摘初残，粟粟生寒鹤顶殷。众口但便甜似蜜，宁知奇处是微酸。” ——《咏杨梅诗》 南宋·方岳     营养评价：又名龙睛，朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅自古就被认为是果中珍品。杨梅富含丰富蛋白质、糖、果酸、钙、铁、维生素C等多种营养，其中的维生素B12、维生素C对防癌抗癌有积极作用。果中的纤维素可以促进肠胃蠕动，有助于身体排毒。此外，杨梅可以生津止渴、消暑止泻、帮助消化，利尿益肾，针对夏季易出现的心烦气躁、食欲不振有良好的改善作用。     饮食禁忌：杨梅性温热，多食会有周身发热、多痰等上火的反应。另外，杨梅中的果酸会腐蚀牙齿，因此吃后应及时刷牙。     推荐食谱：杨梅酒     做法：将杨梅洗净，加入适量白糖，充分搅拌后装入瓷制容器中，待1周左右杨梅会自然发酵成酒，将滤出的汁液密闭保存。     健康理由：杨梅是应季新鲜水果，本身富含多种营养。特别是杨梅具有生津止渴、预防中暑的作用，将其与白糖均匀捣烂，白糖的甜味正好中和了杨梅的酸味，再发酵成酒后口感不错。杨梅的成分充分溶解在酒中，更加便于人体吸收。

    桃 补铁+润肠通便

    桃李杏都不能多吃---俗话说：“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”。夏季正是这3种水果当令的季节，这句老话到底有没有道理呢？    “我像恋人般望着桃子，像年轻的恋人望着春天的花蕾。”——《俄国的一盘桃子》美·Wallace Stevens

    营养评价：俗语 “桃养人” 说得一点不假。桃子性味平和、营养价值高，自古就是吉祥多福的象征。桃中含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐，铁的含量较高，相当于苹果和梨的4～6倍，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。此外，多吃桃子可以补益气血、养阴生津，兼有活血化淤、润肠通便的妙用。     饮食禁忌：自古就有“桃仁有微毒，不可过食”的说法，所以桃仁多食会令人发热甚至中毒。 吃桃的同时不可同食鳖肉、烧酒，否则有昏厥、胃痛的危险。     推荐食谱：鲜桃柠檬汁     做法：将桃子洗净、去核、切块，榨汁后把果汁倒入杯中，最后滴上几滴新鲜的柠檬汁饮用。     健康理由：桃子榨成桃汁后食用其营养成分更容易被人体所吸收，同时也避免了牙齿与桃子的直接接触，可以保护牙齿。成熟的桃子榨成的果汁颜色淡黄，口感浓稠，味道也十分鲜美。它对肾脏具有深层清洁的作用，还可以利尿、缓泻，有助于消化。总之喝桃汁是身体排毒养颜的很好选择。

    第一次是在渝信川菜吃的这道菜, 牛蛙鲜嫩，但辣得我边吃边吐舌头, 不得不吃一块，休息一下，喝冰水。于是回家DIY. 在辣椒的分量上大大减少，渝信的馋嘴蛙有点象水煮鱼, 所有的料都泡在红红的辣油里, 我家的版本就家常很多了!     我家我只负责面点和甜品, 而他才是大厨:我对做菜的基本认识也是在给他打下手的过程中日积月累下来的。这菜是他做的, 我只负责记录。     材料：牛蛙 2只、丝瓜 2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。

    椰子银耳煲老鸡     

    特点

    调养肤质，清热降火     材料     土鸡1\2（约500克）、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片     调味料     盐适量     作法     1 将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。     2 将鸡氽烫后备用。     3 将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。     4 将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。     功能     消暑、降火、健脾胃、纤体     tips     椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难，购买时请卖主切开，帮忙取出椰子水与新鲜椰肉，这样可以方便又省力。     操作时间110分钟     泡水15分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

    胡萝卜炖牛肉

    特点

    活血明目、抗氧防皱     材料     胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升     调味料     酒少许、盐适量     作法     1 将牛腱洗净，切成条块状备用；     2 将胡萝卜洗净后切块备用；     3 将牛腱氽烫后捞起备用；     4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。     功能     活血、健体、明目     tips     牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜甜。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。     操作时间97分钟     洗1分钟→切3分钟→氽烫1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一 胡萝卜牛肉米粉

    材料     胡萝卜、牛肉、米粉     作法     将胡萝卜煮熟备用，再利用剩余的汤底，加入胡萝卜、牛肉煮熟，最后加入米粉即可。

  花式变化二 鸡蛋牛肉粥

    材料     鸡蛋1只、米饭、牛肉适量     作法     先将米饭煮成粥，再加入牛肉片，最后打上蛋黄即可。

    香菜皮蛋鱼片汤

    特点

    清热解毒，润泽美肤     材料     鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克     调味料     盐适量     作法     1 将香菜泡水洗净。     2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。     3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。     4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。     功能     清润、清热、降火、消除疲劳     tips     香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。     操作时间23分钟     泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一 香菜皮蛋鱼片粉

    材料     香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋     作法     将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。

花式变化二 香菜皮蛋鱼片粥

    材料     香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭     作法     将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。 　　

花式变化三 香菜皮蛋鱼片锅

    材料     香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料     作法     将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

莲藕排骨汤

    特点

    养颜抗老，活血润肤     材料     莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升     调味料     盐适量     作法     1 将章鱼干先泡温水20分钟。     2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。     3 将排骨氽烫后备用。     4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。     功能     活血、促进新陈代谢     tips     以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。     操作时间116分钟     泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

   

萝卜甘蔗马蹄汤

  　材料

    马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克     调味料     冰糖适量     作法     1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。     2 将马蹄洗净，直接拍碎。     3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。     4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。     功能     活络气血、清热降火、治便秘、纤体     tips     甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。     操作时间68分钟     洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

苹果雪梨煲排骨

    特点
    活化肌肤，窈窕纤体     材料     排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升     调味料     盐适量     作法     1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。     2 将排骨洗净后切块备用。     3 将南北杏、红枣泡水清洗。     4 将排骨氽烫后捞起备用。     5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。     功能     滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁     tips     姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。     操作时间87分钟     泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

    花菇炖竹笙

    特点

    美肤健脾，降压强身     材料     白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升     调味料     盐适量     作法     1 将竹笙、花菇泡水后洗净。     2 将白菜心洗净。     3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。     功能     美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力     tips     火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。     操作时间104分钟     泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一 香菇竹笙鸡蛋面

    材料     花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面     作法     先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。