花式变化二 香菇竹笙粥

    材料     花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿     作法     将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

    萝卜甘蔗马蹄汤

    材料

    马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克     调味料     冰糖适量     作法     1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。     2 将马蹄洗净，直接拍碎。     3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。     4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。     功能     活络气血、清热降火、治便秘、纤体     tips     甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。     操作时间68分钟     洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

竹笙鲍鱼炖鸡汤

    特点

    活化肌肤，补充营养     材料     活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升     调味料     绍兴酒少许、盐适量     作法     1 将竹笙泡水30分钟。     2 将鲍鱼洗净后备用。     3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。     4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。     功能     丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤     tips     处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。     操作时间175分钟     泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

    红枣腩排炖乌鸡

    特点
    益气活血，养颜润肤     材料     排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片     调味料     绍兴酒少许、盐适量     作法     1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。     2 将红枣泡水20分钟备用。     3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。     功能     补血、健皮、调养生机     操作时间160分钟     泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱

    特点

    清肠排毒，调养生机     材料     猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升     调味料     绍兴酒少许、盐适量     作法     1 将南北杏用水浸泡20分钟。     2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。     3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。     功能     清热、润肠、改善体质     tips     煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。     操作时间95分钟     泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

    鲜人参红枣炖乌鸡

    特点

    提神醒脑，增强体质     材料     乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片     调味料     绍兴酒少许、盐适量     作法     1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。     2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。     3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。     功能     提神、补气、祛寒、增强抵抗力     tips     绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。     操作时间145分钟     泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

    蒜头干贝田鸡汤

    特点

    增强体质，散发光彩     材料     田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升     调味料     米酒20毫升、盐2小匙、油适量     作法     1 将田鸡氽烫，劳起备用。     2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。     3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。     4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。     功能     美白、祛寒、润肠、增强低抗力     tips     田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。     操作时间125分钟     氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一 蒜头干贝田鸡挂面

    材料     蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面     作法     1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。     2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。

花式变化二 蒜头干贝田鸡粥

    材料     蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇     作法     1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。     2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。

花式变化三 蒜头干贝田鸡锅

    材料     蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料     作法     将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

夏日炎炎，荷池中荷叶田田，荷花朵朵。那碧鲜清幽的荷叶，不但赏心悦目，给人们带来无限凉意，而且还能制成多种风味独特的荷叶美食。

　　春香荷叶饼

    材料：香菇、火腿洗净切成丁；     做法：     1.将香菇丁、火腿丁放入器皿内，     2.加入葱花、鸡蛋、盐、鸡精拌匀成馅；     3.坐锅点火，待油热倒入一勺调好的馅，上面盖上一层荷叶饼，翻过来煎，再将荷叶翻一半盖上馅，两面煎至金黄即可出锅。

荷叶肉
    材料：将猪肉皮面用火烤焦，放入热水内浸泡，刮去焦皮洗净，切成长5.5厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器内，加入甜面酱、酱油、绍酒。葱、姜丝、大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内，用微火炒黄，晾凉后再压成碎粒，放入碗内冲入少量沸水待用。     做法：     1.荷叶截去茎杆，裁为8.5厘米的圆片，放入沸水内氽过，取出晾凉。     2.再将肉片同碎米粒拌匀，每块肉均用一片荷叶包好，排列在碗内入笼蒸熟，取出摆入盘内即成。     荷香袭入，猪肉软嫩酥烂，鲜香味美，营养丰富，并有清热解暑，散瘀止血之功效。

荷叶八宝饭
    材料：糯米为主料，柿饼、冬瓜糖、莲子、桂圆肉、乌枣、葡萄干、白糖、猪油为辅料。     做法：     1.先将糯米洗净煮成饭备用，     2.干果均切成丁，然后用白糖、猪油与糯米饭一起拌匀，分成等量若干份。     3.用鲜荷叶包起来装碗蒸半小时，扣入大碗即成。

  荷叶蒸辣子鱼
    材料：以鲤鱼为主料，香菜、大蒜、姜汁、大葱、荆芥、薄荷、茴香、香草、嫩芽苞、青辣椒、花椒叶、生姜、熟油、味精、胡椒、精盐、料酒、酱油为调料，鲜荷叶为包料。     做法：     1.制时先将鱼去鳃、内脏，洗净切段。把辅料切末和调料一起拌和，下鱼拌匀，使其上味。     2.然后再把荷叶平铺案板上，放上鱼包好入碗，上笼蒸熟，取出装盘即可。


  荷叶蒸辣子鱼
    材料：以鲤鱼为主料，香菜、大蒜、姜汁、大葱、荆芥、薄荷、茴香、香草、嫩芽苞、青辣椒、花椒叶、生姜、熟油、味精、胡椒、精盐、料酒、酱油为调料，鲜荷叶为包料。     做法：     1.制时先将鱼去鳃、内脏，洗净切段。把辅料切末和调料一起拌和，下鱼拌匀，使其上味。     2.然后再把荷叶平铺案板上，放上鱼包好入碗，上笼蒸熟，取出装盘即可。

    黑胡椒拌蒟蒻鸡丝     材料:鸡胸肉1副、蒟蒻适量、小黄瓜1/2条、红萝卜1/4根    调味酱料:醋3汤匙、糖3汤匙、粗黑胡椒粉1小匙         做法:     1.酱汁预先调配好，备用 (糖及醋比例可依喜好调配)2.鸡胸肉煮熟后剥丝     3.蒟蒻切丝放入滚水中川烫后，捞起     4.小黄瓜对半斜切成半月形，再加少许盐抓一抓，约等3分钟后挤去水份，备用5.红萝卜搓细丝     6.最后所有材料加入酱汁拌匀，即可 (冷藏后风味更佳)

    醋拌海带丝     材料:海带、红辣椒、葱白     调味酱料:醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙         酱料的份量可依海带的量增加!     做法:     1.将海带洗净后切小段，并放入锅中煮至微软，捞起备用2.红辣椒切丝，葱白切丝，加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)

    台湾泡菜     材料:圆白菜1/2颗、盐适量     调味酱料: 糖1/2杯、醋1/2杯、蒜头4~5瓣、辣椒1根、水3杯、一次性纸杯         做法:     1.圆白菜洗净后用手撕小块     2.加适量后用手去抓圆白菜至软，再用冷开水过一遍以去咸味(水份要沥干唷)     3.腌料中的水煮滚后关火，放入辣椒片，拍碎的蒜头及糖与醋，让它自然冷却(我是前一晚先做好)     4.最后将圆白菜和腌汁拌在一起，用罐子或盒子装好入冰箱冷藏约一天入味，即可

    韩式凉拌桔梗     材料:桔梗     调味酱料: 醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙         酱料的份量可依桔梗的量增加!     做法:     1.将桔梗去皮剥丝后洗净，并放入锅中煮去苦味，捞起备用     2.加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可 (拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)　

    香菜拌圆白菜     材料:圆白菜、香菜、辣椒     调味酱料: 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加!     做法:     1.香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用     2.圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起     3.最后加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可

    柠檬酱汁 vs 小黄瓜豆干丝     材料:小黄瓜、红萝卜、豆干丝、香菜　     柠檬酱汁用料:柠檬(挤成汁)1粒、糖汤匙、粗黑胡椒粉1小匙、橄榄油1汤匙         做法:     1.小黄瓜、红萝卜洗净搓细丝，香菜切碎     2.豆干丝放入滚水中烫一下即可捞起     3.最后所有材料加入柠檬酱汁拌匀，即可 (冷藏后风味更佳)