澳洲牛奶公司
记起了开头的名称，想起来就想笑，因为记忆深刻，虽然是过去的一幕幕，哪天，定再去，一切，只是因多了一份恋恋不忘，多了一份“超级醒目级”。那是奇妙的，或者说是世上最好吃的蛋治，奶茶，虽然，我不能肯定，我开始回味那份滋味，因为痕迹至深。
澳洲牛奶公司图片是极少了，全部加起来，一共也只有十多张，是去吃东西，拿个相机拍人、拍物如非经允许，我一直认为是极不礼貌的事，更何况，用餐客人之多，天下没有人愿意被陌生人的镜头摄下，所以我仍是这样认为，不会摄，事实上是怕摄，很小心的，希望我的小心，没有影响到别人。
这个时候，我记起一些说过的话，有一点似是情结的东西，当然这比喻并不确切，只是一时间找不到恰当的说法。理论是我想说的是我该用另一种叫揉入的情绪去说这些，唯一的可惜，我不是一个港人，更不像是一个粤人，我只是一个在粤生活，十几二十年，到访过香港十多次的异人，十多年来，耳熏目染历历的港澳文化，渐渐的也明了其中的三味，或许，我以一个外人的心去平常的感受，这份市井生活的真实，当然，我实在不会写字，也没什么情迷之处，直白处，渐渐的多年来，熔入了，认知了，那份我称之为“情结”的生活，香港于我理解，他们是特别的，是极度热爱美食生活与茶餐厅文化的特别状态，超一流干净的卫生环境，无论平民，无论富贵人家，这于大陆，与大陆千变万差的生存饮食，或骨子里文化传承，的确是别不一样，做人做食品都要讲良心，语重些或可称，这兴许就是香港的文化。
记得[文 雀]中最后一幕，雨水、众伞、人与人穿插，特写的刀片，身边不时闪过暗招，灵感的一闪身，敏捷避开的不是致命暗器，而是澳洲牛奶伙记、牛肉汤通粉、冻奶茶与热柠水，每个角落每条通道侠缝都是武林高手！
环眼四周，全场清一色好像都是同一个餐蛋通牛油多奶茶，问问旁边坐客才得知，原来是吃贵了，尤叹之际旁客安慰我说她也是吃了多次贵餐才识点，心慰这个女仔真是好心肠！
四目交头，好想抽离眼波，左泛右游，但无奈已被毙，眼神协持着我问：是不是已吃完？！是不是要埋单？！！？！！点头答应之际，伙记已点示环头伙记前来计数，总感身被后有双伙计利眼，盯的我背荚出鞘，那剩余三分之一蛋治，紧急之中，想二口吞完，热汗一涌，心里一慌，差点吭喉，吐出一句对白，“有没搞错，都没吃晒”。女仔一笑，没事，慢慢吃，不会赶你，晕，我成了小朋友。后来回想，一切可幸，只是少了一个电影场景配乐，若形容为舞台剧亦不过份，中招额头流出的鲜红，古龙小说里，中原一点红的出招；旁白是加重加速语气：系不系吃完佐，系唔系买单？！？天！，一世仔都没曾试过，这么个吃饭打阵仗的场面，或者都叫刻骨敏心了。
“记得要到澳洲牛奶公司吃世上最美味的蛋治和奶茶，和广华医院后面广华街的明苑食真正靓牛杂。澳洲（伙计好串，但一定要食）在白加士街，佐敦道，是在卓越化妆，和万宁的对面马路。
伙计好串，一开始，真不觉得，渐渐，串，太串，实在太串，这些才叫醒目级，想来也从不曾见过有这样的店，人流如水，伙计的配合，小小的五十左右平方店面，八九十人之多的伙计，车来轮往，品种，实计数来，也不过十来品种，每桌搭台的客人，吃的都差不多一样的蛋治、通粉、奶茶，总有许多客人排队，只是十五分左右就要吃饭离开，候客可能只需要二分钟。一直在奇怪，为什么这么奇，为什么这么旺场，忘记了如何看来吃的客人，伙计，只是觉得这样的伙计请不到，也做不了，太累，太高强度的速度与劳动，这样的员工，这样的店，难做到。这节奏，是那出旋律，回头数算。
澳洲牛奶公司，这名字，也奇怪，不像是餐厅，到像与是与牛奶有关，可真不明白，为什么出品的确是一流，碎冰的奶茶，香滑的入口细腻爽口层次，不粘不腻，现在想起来，都有冲动的想即时喝到。牛油多厚装，总觉得麦香未必，这回一试，厚的好，厚实的香甜。蛋治初初入口不觉蛋有何不同，深层之下，蛋原来是这样的香甜，不肥不腻，似足了上等巧克力雪糕，不止是香爽，是难忘，下回了，下回再访港，只要有时间，肯定会再去体味，那26元的不知是A餐还是B餐，好抵，好正。澳洲牛奶公司市井之间，最最香港饮食文化的缩影。后来味道不记得那么全了，只是这回我也有情结，视味享受，这或店名或这经历，可记一辈子了。
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