咖喱炒蟹

　　材料：

　　花蟹2~3只(重约800克)、蒜茸2汤匙、姜5片(切丝)、红椒2只(切丝)、干葱3粒(切片)、葱段适量、

　　咖喱汁料： 咖喱酱2汤匙、 椰浆1汤匙、上汤1／2杯、

　　做法：

　　1、先将花蟹洗净,斩件,扑上少许生粉,泡油,捞起。

　　2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱,再将蟹回镬炒匀浇酒,再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起,即可供食。

　　制作时间：25分钟

　　提醒：花蟹也称红蟹,肉质厚及鲜甜,蟹件扑上少许干粉再泡油。

      

                                                     入口滑嫩的蜜汁肉骨

　　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

　　3、入排骨，加适量水。

　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。

　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺

蜂蜜，勾成芡汁。

　　8、出锅淋在排骨上即可。

　　P.S.

　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。

      (2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成

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